
La combinación perfecta para una cocina saludable, deliciosa que puedes preparar en tu freidora de aire
Ingredientes:
Para las verduras asadas:
- 1 zanahoria grande, pelada y cortada en tiras.
- 1 cabeza de brócoli, cortada en floretes.
- 1 pimiento rojo, cortado en tiras.
- 1/2 cebolla roja, cortada en rodajas finas.
- 1 taza de champiñones cortados en cuartos.
- 1 taza de calabaza cortada en cubos pequeños.
- 1/2 taza de garbanzos cocidos.
- 2 cucharadas de aceite de oliva.
- Sal y pimienta al gusto.
Para el aderezo de tahini:
- 1/4 taza de tahini.
- 2 cucharadas de jugo de limón fresco.
- 1 cucharada de miel o jarabe de arce.
- 1 diente de ajo, picado.
- 1/4 cucharadita de sal.
- 1/4 taza de agua (o más si es necesario para diluir el aderezo).
Para decorar:
- 2 cucharadas de semillas de girasol tostadas.
- Hojas de menta fresca picadas.

Instrucciones:
- Precalienta tu freidora de aire a 200°C.
- En un bol grande, mezcla las zanahorias, el brócoli, el pimiento, la cebolla, los champiñones, la calabaza, los garbanzos, el aceite de oliva, la sal y la pimienta hasta que las verduras estén bien cubiertas.
- Coloca las verduras en la cesta de la freidora y cocina por 15-20 minutos, revolviendo una vez a la mitad del tiempo, hasta que estén doradas y tiernas.
- Mientras tanto, prepara el aderezo de tahini mezclando todos los ingredientes en un bol pequeño y batiendo bien hasta que esté suave. Si es demasiado espeso, agrega más agua hasta que tenga la consistencia deseada.
- Cuando las verduras estén listas, retíralas del horno y colócalas en un plato grande para servir. Rocía el aderezo de tahini sobre las verduras asadas y espolvorea con semillas de girasol tostadas y hojas de menta fresca picadas.
- Sirve la ensalada de verduras asadas caliente o a temperatura ambiente como guarnición o plato principal. Disfruta de esta deliciosa y saludable receta vegana.