Receta de verduras asadas con aderezo de tahini

La combinación perfecta para una cocina saludable, deliciosa que puedes preparar en tu freidora de aire

Ingredientes:

Para las verduras asadas:

• 1 zanahoria grande, pelada y cortada en tiras.
• 1 cabeza de brócoli, cortada en floretes.
• 1 pimiento rojo, cortado en tiras.
• 1/2 cebolla roja, cortada en rodajas finas.
• 1 taza de champiñones cortados en cuartos.
• 1 taza de calabaza cortada en cubos pequeños.
• 1/2 taza de garbanzos cocidos.
• 2 cucharadas de aceite de oliva.
• Sal y pimienta al gusto.

Para el aderezo de tahini:

• 1/4 taza de tahini.
• 2 cucharadas de jugo de limón fresco.
• 1 cucharada de miel o jarabe de arce.
• 1 diente de ajo, picado.
• 1/4 cucharadita de sal.
• 1/4 taza de agua (o más si es necesario para diluir el aderezo).

Para decorar:

• 2 cucharadas de semillas de girasol tostadas.
• Hojas de menta fresca picadas.

Instrucciones:

1. Precalienta tu freidora de aire a 200°C.
2. En un bol grande, mezcla las zanahorias, el brócoli, el pimiento, la cebolla, los champiñones, la calabaza, los garbanzos, el aceite de oliva, la sal y la pimienta hasta que las verduras estén bien cubiertas.
3. Coloca las verduras en la cesta de la freidora y cocina por 15-20 minutos, revolviendo una vez a la mitad del tiempo, hasta que estén doradas y tiernas.
4. Mientras tanto, prepara el aderezo de tahini mezclando todos los ingredientes en un bol pequeño y batiendo bien hasta que esté suave. Si es demasiado espeso, agrega más agua hasta que tenga la consistencia deseada.
5. Cuando las verduras estén listas, retíralas del horno y colócalas en un plato grande para servir. Rocía el aderezo de tahini sobre las verduras asadas y espolvorea con semillas de girasol tostadas y hojas de menta fresca picadas.
6. Sirve la ensalada de verduras asadas caliente o a temperatura ambiente como guarnición o plato principal. Disfruta de esta deliciosa y saludable receta vegana.